離上課考試結束大概間隔了3週，111/8/15日收到SCA的郵件通知，電子證書可以下載了。不過我總覺的在資訊化的時代，核定通過到產出電子檔應該是很快的事才對。
再聊聊基礎班給我的啟發。首先個人接觸咖啡快二十年，從國中時期喝三合一、出社會接觸熟豆(買磨豆機)、學沖煮(手沖、義式、塞風、摩卡)、手網烘到小型電熱烘豆機。多數知識由書本、Youtube摸索、學習，未接觸過正式咖啡課程，因此對咖啡分類、產區、風味並不會去留意，只會從豆名去認定豆的風味，原來豆名跟風味不一定有關連，課程之後，我把書本再拿起來翻一次，把以往忽略的產豆國、產區再檢梘了一次，間接似乎又上了一次地理課，原來"肯亞"在非洲、"伊索比亞"也是非洲.....
決定咖啡豆風味主要因素為 產地、種植海拔、處理法，只要掌握這三個資訊，對風味的判斷就不會差距太遠。
再來是挑生豆時，有哪些豆子是建議挑掉的，精品豆跟商業豆的標準如何定義等，不是所有蟲蛀的豆子都非得挑掉。
後半段的課程有參加儲豆環境、溫控，最難忘的是某個倉儲內的「葡萄乾」香味；烘豆體驗(KapoK 500 烘焙機，據說二手也要十三~四萬)。
最後的測驗，是簡體中文，部份題目語意可能不太好理解，但專心的上完課、掌握重點，很容易通過哦。(對平日有在鑽研咖啡知識的，就更不是問題囉)
這門課以及未來課程、咖啡設備(沖煮、烘豆機)費用，說真的一點都不便宜，也許要成就這些學問、器材所花的費用，可能超出人生後半段喝咖啡的成本，現在市面上熟豆、掛耳等品牌眾多，多數人對咖啡的風味，仍只能用"香"、"酸"、"苦"來型容，以中高價精品豆而言，市場似乎還是被現實限制住了，有多少人願意每天走進咖啡店，喝1~2杯200左右價位的咖啡呢？未來如果真的要走入這行，得思考異於目前的商業策略以及品嘗思維。現在，就不斷的學習、摸索、分享、觀察，先讓自己進步再說。
沒有留言:
張貼留言